Optimizați-vă organizarea și ambalați carnea, peștele, legumele și preparatele cu o mașină adaptată bucătăriei și ritmului dumneavoastră de lucru.
Trei configurații adaptate bucătăriilor profesionale
Comparați o soluție accesibilă, recomandarea noastră pentru utilizare zilnică și o stație autonomă pe roți.
Mașină de vidat externă de 40 cm
O soluție accesibilă pentru un ritm de lucru moderat și produse uscate sau puțin umede.
Mașină de vidat cu lățime mare (40 cm / 550 W)- Tip
- Aspirație externă
- Sigilare
- 406 × 5 mm
- Pungi
- Gofrate sau role gofrate
Cameră 44 cm
Recomandarea noastră principală pentru utilizare zilnică, produse proaspete sau umede, sosuri și marinate.
Mașină de vidat cu cameră (44 cm / 900 W)- Tip
- Cu cameră de masă
- Sigilare
- 440 × 8 mm
- Cameră
- 460 × 460 × 220 mm
- Pungi
- Netede
Cameră 40 cm pe roți
Pentru a crea o stație de ambalare autonomă și a elibera blatul de lucru.
Mașină de vidat cu cameră pe roți (40 cm / 900 W)- Tip
- Cu cameră mobilă
- Sigilare
- 400 × 8 mm
- Cameră
- 420 × 440 × 200 mm
- Pungi
- Netede
Trebuie să ambalați piese mai voluminoase?
Descoperiți avantajele unei mașini de vidat cu cameră de masă, cu o cameră și o bară de sigilare mai mari, adaptate pentru piese voluminoase și pungi de lățime mare.
Cameră 50 cm
Ce model pentru organizarea dumneavoastră în bucătărie?
Pentru a alege o mașină de vidat pentru restaurant, comparați natura alimentelor, ritmul de lucru, tipul de post și dimensiunile utile.
| Model | Poziționare restaurant | Punct distinctiv |
|---|---|---|
| Mașină de vidat externă de 40 cm | Ritm de lucru moderat și produse uscate sau puțin umede | Investiție accesibilă, pungi gofrate |
| Cameră 44 cm | Utilizare zilnică, produse proaspete sau umede, sosuri și marinate | Recomandarea noastră principală |
| Cameră 40 cm pe roți | Stație de ambalare autonomă | Eliberează blatul de lucru |
| Cameră 50 cm | Piese voluminoase și pungi de lățime mare | Cameră și bară de sigilare mai mari |
Ce pungi de vidat să utilizați în bucătăria profesională?
Tipul de pungă depinde în primul rând de tehnologia mașinii, apoi de formatul porțiilor și de utilizarea prevăzută.
Pungi gofrate
Pentru mașinile cu aspirație externă și produsele uscate sau puțin umede.
Pungi netede
Pentru mașinile cu cameră, cu mai multe formate în funcție de porții și piesele mari.
Gătire sous vide:mașina realizează ambalarea. Utilizați pungi cu adevărat compatibile cu temperatura și durata de gătire prevăzute, precum și un echipament de gătire adecvat.
Ce se poate ambala sub vid într-un restaurant?
O mașină de vidat bine aleasă pentru restaurantul dumneavoastră sprijină pregătirea, porționarea și depozitarea multor preparate.
Carne și păsări de curte
Pește și fructe de mare
Legume
Sosuri și marinate
Mâncăruri și preparate gătite
Porții pregătite pentru servire
Mezeluri și brânzeturi
Preparate reciDe ce să utilizați o mașină de vidat în restaurante?
Ambalați porțiile și preparatele în momentul cel mai potrivit pentru brigada dumneavoastră.
Standardizați cantitățile și limitați manipulările inutile.
Grupați, identificați și depozitați preparatele într-un mod mai lizibil.
Facilitați o organizare reproductibilă între pregătire și servire.
Gătire la temperatură joasă:ambalarea sub vid poate fi realizată înainte de gătire, doar cu pungi compatibile cu temperatura și durata prevăzute, precum și cu un echipament de gătire adecvat.
Mașină cu aspirație externă sau mașină cu cameră în bucătăria profesională?
Alegerea unei mașini de ambalat sub vid pentru bucătăria profesională depinde de umiditate, lichide, ritmul de lucru, spațiul disponibil și buget.
| Restricție | Aspirație externă | Mașină cu cameră |
|---|---|---|
| Produse uscate sau cu umiditate redusă | Potrivită | Potrivită |
| Produse proaspete sau umede | Necesită atenție | Recomandată |
| Sosuri, marinate și lichide | Mai puțin potrivită | Recomandată |
| Ritm de lucru | Moderat | Zilnic până la intens |
| Spațiu disponibil | Format de masă | Masă sau stație pe roți |
| Tip de pungi | Gofrate | Netede |
| Investiție | Mai accesibilă | Mai importantă |
Ce mașină de ambalat sub vid se potrivește restaurantului dumneavoastră?
Trei întrebări sunt suficiente pentru a vă ghida alegerea în funcție de produse, dimensiuni și ritmul de lucru.
Recomandare pentru restaurantul dumneavoastră
Mașină de vidat cu lățime mare (40 cm / 550 W)
Mașină de vidat cu cameră (44 cm / 900 W)
Aparat de vidat cu cameră (50 cm / 900 W)
Mașină de vidat cu cameră pe roți (40 cm / 900 W)
Întrebări frecvente despre mașinile de ambalat sub vid pentru restaurant
Ce mașină de ambalat sub vid să alegeți pentru un restaurant?
Pentru o utilizare zilnică cu produse variate sau umede, mașina cu cameră de 44 cm este, în general, cel mai bun punct de plecare. Ajustați apoi în funcție de ritmul de lucru, dimensiunea pungilor și spațiul disponibil.
Este suficientă o mașină cu aspirație externă într-o bucătărie profesională?
Da, pentru un ritm de lucru moderat și alimente care eliberează puțin lichid. Pentru produse umede, marinate, sosuri sau o utilizare zilnică intensă, preferați o mașină cu cameră.
Se pot ambala sosuri, marinate și produse lichide?
Da, cu o mașină cu cameră și o setare adecvată. O mașină cu aspirație externă este mai puțin potrivită, deoarece lichidul poate fi aspirat spre zona de sigilare.
Care este diferența între aspirația externă și mașina cu cameră?
Aspirația externă utilizează pungi gofrate și aspiră prin deschiderea acestora. Mașina cu cameră elimină aerul din întreaga cameră, utilizează pungi netede și este mai potrivită pentru produse umede sau lichide.
Ce pungi să utilizați în alimentația publică?
Utilizați pungi gofrate cu o mașină cu aspirație externă și pungi netede cu o mașină cu cameră. Alegeți un format adaptat produsului și barei de sigilare.
Cum să alegeți între o mașină cu cameră de 44 și una de 50 cm?
Cea de 44 cm răspunde majorității nevoilor zilnice. Cea de 50 cm oferă mai mult spațiu pentru piese mari, pungi mari și preparate voluminoase.
Se pot utiliza aceste mașini pentru gătirea sub vid?
Mașina realizează ambalarea. Pentru a găti sub vid, utilizați pungi cu adevărat compatibile cu temperatura și durata prevăzute, precum și un echipament de gătire adecvat.
Alegeți mașina de ambalat sub vid profesională potrivită pentru restaurantul dumneavoastră
Prezentați-ne produsele dumneavoastră, lățimea pungilor și ritmul de lucru: vă vom ajuta să alegeți o mașină de ambalat sub vid adaptată restaurantului dumneavoastră.