Descriere
Gătirea integrată la temperatură joasă: precizie de 0,1 °C și autonomie completă pentru rezultate remarcabile în mod constant.
Pentru bucătari profesioniști exigenți și bucătării de dezvoltare culinară, un termocirculator cu imersie nu este întotdeauna cea mai bună soluție din cauza pierderii de căldură și a evaporării continue. Acest aparat profesional de gătire sous-vide GN este o baie de apă complet izolată, proiectată pentru o stabilitate excepțională a temperaturii. Gata cu recipientele din plastic improvizate: această stație de gătit autonomă este fabricată din oțel inoxidabil 18/8 de înaltă calitate.
Avantajul pentru mise en place: setați parametrii și lăsați aparatul să lucreze
Spre deosebire de un recipient deschis, acest aparat de gătire are un rezervor izolat și un capac etanș, cu sigiliu din silicon. Rezultatul este lipsa de evaporare a apei, chiar și în timpul ciclurilor de gătit de 72 de ore. Nu este nevoie să monitorizați nivelul apei: aparatul funcționează autonom pe tot parcursul procesului.
De ce să alegeți o baie de apă GN în loc de un termocirculator cu imersie?
1. Circulația internă și temperaturi uniforme
Acesta este mult mai mult decât o baie de apă convențională. O pompă silențioasă integrată asigură circulația apei pentru a elimina punctele reci. Indiferent dacă pregătiți 2 sau 20 de porții deodată, temperatura rămâne constantă în întregul rezervor până la o zecime de grad (0,1 °C).
2. Economii semnificative de energie
Construcția izolată, cu pereți dubli din oțel inoxidabil, minimizează pierderile de căldură. Utilizează mult mai puțină energie electrică pentru a menține temperatura setată decât un termocirculator cu imersie plasat într-un recipient neizolat, încălzind în același timp rapid și rămânând stabil.
3. Ergonomie și igienă conform principiilor HACCP
Construcția din oțel inoxidabil și colțurile rotunjite simplifică curățarea. Un avantaj operațional esențial este robinetul de scurgere de siguranță din față, care vă permite să goliți rezervorul (până la 24 L) direct într-o chiuvetă fără a-l ridica sau a risca arsuri.
Alegeți dintre două formate Gastronorm (GN)
Selectați capacitatea care corespunde cel mai bine fluxului dumneavoastră de producție. Suportul separator din oțel inoxidabil este inclus:
- Model GN 2/3 (16 litri): un format compact, versatil pentru spațiu limitat pe blat, preparate à la minute sau porții premium, cum ar fi peștele și carnea de pasăre.
- Model GN 1/1 (24 litri): standardul stabilit pentru serviciile alimentare, ideal pentru tăieturi mari întregi, cum ar fi spata și rasolul sau pentru operațiuni de mise en place cu volum ridicat.
Comparație tehnică
| Specificație | Model GN 2/3 (Compact) | Model GN 1/1 (Standard) |
|---|---|---|
| Capacitate utilizabilă | 16 litri | 24 litri |
| Precizia temperaturii | 0,1 °C | 0,1 °C |
| Interval de temperatură | +30 °C până la +95 °C | +30 °C până la +95 °C |
| Putere | 500 de wați | 700 de wați |
| Dimensiuni (LxPxH) | 402 x 360 x 300 mm | 580 x 360 x 296 mm |
| Sistem de drenaj | Robinet de scurgere frontal inclus | Robinet de scurgere frontal inclus |
| Greutate netă | 8,8 kg | 11,9 kg |
Livrat cu: capac din oțel inoxidabil cu etanșare din silicon pentru temperatură ridicată și suport separator detașabil din oțel inoxidabil.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.