Gătitul în loturi sous vide vă permite să gătiți o dată, să o păstrați mai mult timp și să evitați efectul de „mâncare obosită” la mijlocul săptămânii. Acolo unde un fel de mâncare depozitat într-o cutie își pierde rapid prospețimea, ambalarea în vid încetinește oxidarea și păstrează mai bine texturile, aromele și organizarea porțiilor tale.
În practică, este o metodă simplă: gătești în prealabil, îl lași să se răcească corespunzător, îl sigilezi cu vid, apoi îl depozitezi la loc răcoros sau la congelator. Rezultat: mai puține deșeuri, mai puțin stres seara și mese gata de utilizare fără a sacrifica calitatea.
De ce sous vide chiar schimbă gătitul în lot
Combinarea gătirii în lot și a ambalării în vid aduce trei câștiguri imediate:
- Termen de valabilitate mai lung: o masă gata preparată durează mult mai mult decât într-o cutie tradițională, cu mai puțină pierdere a gustului și mai puțină oxidare.
- Frigider mai bine organizat: sacii de vid ocupă mai puțin spațiu decât cutiile și se stivuiesc mai ușor.
- Porțiuni mai practice: puteți pregăti pungi individuale pentru prânz sau porții de familie pentru cine.
- Pompă dublă pentru a merge rapid atunci când pregătiți mai multe mese deodată
- Funcția puls utilă pentru alimente mai fragile
- Format versatil de 31 cm pentru majoritatea nevoilor de gătit în lot
Metoda potrivită: gătiți, răciți, sigilați
Adevăratul punct de vigilență nu este mașina, ci metoda. Pentru ca gătitul în loturi sous vide să rămână practic și sigur, trebuie urmată o logică simplă:
- Bucătar retetele tale in mod normal: preparate fierte, legume preparate, baze de mancare, sosuri sau portii marinate.
- Se răcește repede : nu puneți niciodată un vas fierbinte în vid, altfel veți crea abur și veți slăbi garnitura.
- Pungă și goală : împărțiți porțiile în pungi potrivite, apoi sigilați corespunzător.
- Depozitați la locul potrivit : la frigider pentru saptamana, sau la congelator daca pregatiti cantitati mai mari.
Sfaturi practice: Dacă pregătiți o mulțime de feluri de mâncare cu sos, răciți mai întâi recipientele înainte de a le pune în pungă. Veți câștiga în calitatea sudării și siguranța alimentară.
Care fel de mâncare funcționează cel mai bine în gătit în lot sub vide?
Sous vide este deosebit de eficient pentru vasele care rezistă bine la depozitare și reîncălzire. Cei mai buni candidați sunt, în general:
- preparate fierte : bourguignon, curry, chili, blanquette, sosuri fierte;
- legumele deja preparate : fasole, broccoli, morcovi, cartofi pre-fierți;
- carne cruda marinata : preiau mai bine aromele si sunt gata de gatit mai repede mai tarziu.
Prin urmare, sous-vide este deosebit de interesant atunci când doriți să economisiți timp fără a pierde consistența. Este mai puțin o modă decât un instrument organizațional real.
Doriți să vă faceți cu adevărat mai eficient gătitul în lot?
Descoperiți selecția noastră de aparate de vidat pentru a vă pregăti, porționa și păstra mesele mai mult timp în condiții bune.
Vedeți aparate de vidatÎntrebări frecvente despre gătit în loturi sous vide
Gătitul în loturi sous vide permite într-adevăr o depozitare mai lungă?
Da. Îndepărtând aerul, încetiniți oxidarea și mai bine păstrați prospețimea vaselor în frigider și congelator.
Puteți pune un vas fierbinte direct sub vid?
Nu. Mai întâi trebuie lăsat să se răcească rapid pentru a evita aburul, sudarea defectuoasă și riscul de depozitare mai puțin curată.
Ce fel de mâncare sunt cele mai potrivite pentru această metodă?
Mâncărurile înăbușite, legumele preparate și carnea marinată se numără printre cei mai buni candidați pentru gătit în lot sub vide.
Ai nevoie de o mașină foarte puternică pentru a găti în loturi sous vide?
Nu neapărat, dar o mașină de încredere, cu aspirație bună și sudură curată face organizarea mult mai ușoară atunci când pregătiți mai multe mese în avans.